膨らめ！シフォンケーキ

先日実家で、頼まれてたシフォンケーキを焼きました。

横で母親がうるさいうるさい。

曰く、

あんたは中学生のときにずっとシフォンケーキを焼いていた。

でも何度やっても膨らまずペシャンコのシフォンケーキになっていた。

それを毎回処理に付き合い食べてたから、こんなに太ってしまった...、

とのこと。

…..いやいや、最後！！

違うぞ！

母のお腹周りは断じて私のせいではありません(｀_´)ゞ

しかし、中学生のときペシャンコのシフォンケーキを作っていたのは紛れもない事実。

そのときは何が悪いのかわからないまま、毎回同じ失敗を繰り返してました...。

今ならわかる、

シフォンケーキ成功のコツは

乳化とメレンゲ‼️

・卵黄生地を混ぜるときに、しっかり水と油を卵黄の力で繋げること。

・冷やした卵白をツノがピンッと立つまで泡立てること。

あのとき、この２つを理解していれば、

あんなにペシャンコシフォンを量産することもなかったのに...

今ではしっかり膨らみます 笑

一晩しっかり落ち着かせてから型からはずして出来上がり。

ふわふわだけど、しっとりとした食感のシフォンケーキはいくらでも食べられてしまいます。